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三餐纯素并非无趣!器重饮食搭配即可美味又营
更新时间:2019-01-20

对铁的摄入,应决定干果类,如李子、葡萄干和杏子以及藜麦。加拿大的养分学家们指出,为了帮助身体接受这种矿物质,可能多吃含有维生素C同时富含铁的食物,如草莓和橙子,此外,应避免在饭前喝咖啡跟茶,因为其所含的某些化合物会搅扰铁的接收。(实习编译:姚启晨 审稿:王战涛)

但需留心,动物蛋白中的某些必需氨基酸含量可能有限:谷物缺乏赖氨酸,而豆类缺少硫氨基酸。为了达到均衡饮食,法国国家卫生保险署(Anses)因此倡导将豆类与谷物(大米、小麦、玉米等)同食。

为了心脏的健康,饮食中还应多摄入omega-3,其非动物来源为食用油(油菜、亚麻和坚果)、磨碎的亚麻籽和坚果。而对钙质,则能够通过豆类、杏仁、芝麻,以及所有的深绿色蔬菜,如西兰花、羽衣甘蓝跟卷心菜叶等进行补充。

【环球网综合报道】纯素饮食强调戒肉、戒乳制品、戒鸡蛋,旨在不摄入与动物相关的产品,一些人对此种饮食方式所能供应的营养持猜疑态度。但据法国《电讯报》认为,只有器重搭配,纯素饮食便可令美味与营养兼具。

切实,纯素饮食可以供给人体所需的所有主要矿物资和维生素。为了取代通过肉类获取蛋白质的途径,需要摄入动物蛋白,而这并非难事。豆类(扁豆、豌豆和干豆)、藜麦和荞麦、干果(杏仁、核桃、腰果、芝麻和亚麻籽)中便富含此物质。